Учеников столичных школ теперь вместо вермишели и обычных котлет будут кормить блюдами итальянской кухни. Сборник рецептов для школьных столовых подготовил шеф-повар и победитель проекта «МастерШеф» Евгений Клопотенко.
Об этом сообщает «Наш Киев».
В меню столовых столичных учебных заведений будут такие блюда, как итальянская полента, минестроне, равиоли, американские наггетсы, ягодные соусы и многое другое.
«Мы подали суп с интересным названием авголимон. Овощной бульон, здесь никакого мяса, морковка, сельдерей. На второе салат табуле, овощная бомба со свеклой», — рассказал шеф-повар.
Причем для приготовления этих блюд нужны те же ингредиенты, что и для блюд, которые готовили по сборнику 1957 года. Стоимость супа авголимон составляет 15 грн — как и до нововведений.
Вместо пакетированного чая дети будут пить чай из смеси цветов липы или каркаде.
«Мы теперь будем пить не тот простой черный чай, а чай из липы. Если липа будет дорогая, то есть чай каркаде, а к нему можно добавить немного крахмала и сделать соус. А он, поверьте, будет приправой для любого блюда. Наш основной принцип — это, конечно, здоровое питание, поэтому мы уменьшили использование масла на 80%», – рассказал специалист.
Кроме растительного масла, в рецептах также снижено использование соли и сахара.
Сборник, на составление которого у Клопотенко ушло два года, насчитывает более 100 рецептов. Повар признается, что большую часть времени заняли согласования с профильными комиссиями, департаментами и Министерством образования.
Проект нового школьного питания опробовали в трех школах Днепровского района. Необычные блюда школьникам пришлись по вкусу. Ученик одной из столичных школ по имени Андрей признался, что раньше в столовой обедал не часто — брал с собой еду из дома или покупал что-то в буфете. А теперь будет питаться в школьной столовой.
«Я в школе не питаюсь, потому что нам дают какой-то гороховый суп, макароны, картофельное пюре или рыбу, ну это стандарт. Нам Евгений приготовил равиоли с кабачком и свеклой, было вкусно и необычно, у нас такого никто не ел», — поделился впечатлениями ученик.
Как рассказал заместитель председателя КГГА Валентин Мондриевский, новое школьное меню в Киеве планируют ввести до начала следующего учебного года.
«Во исполнение поручения городского головы мы сейчас работаем над созданием новой модели питания в столичных школах. Главной целью этих изменений является повышение потребительских свойств блюд, уровня безопасности продуктов, а также создание условий для обеспечения унифицированного уровня качества во всех школах Киева. Кроме того, планируется ввести единую систему контроля качества за соблюдением норм калорийности совместно с Госпотребслужбой. Планы амбициозные, но уже к началу учебного года 2019-2020 мы должны ввести новый механизм», — сообщил Валентин Мондриевский.
Заместитель председателя КГГА сообщил, что также будут введены технологические карты (рецептуры), стандарты материального обеспечения столовых, мониторинг качества продуктов и многоуровневый контроль качества предоставляемых услуг. Также ужесточатся требования к поставщикам продуктов и компаний-организаторов питания для того, чтобы исключить попадание недобросовестных бизнесменов в школы.
Напомним, что в украинских школах могут отменить домашние задания. Кроме того, школьные аттестаты хотят заменить на свидетельства о получении среднего образования
