Виски — алкоголь с брутальным характером. Напиток джентльменов производят из различного сырья в разных странах. Чтобы при покупке виски вам было легче ориентироваться в ассортименте, расскажем о видах этого крепкого алкоголя.
Классификация по способу производства
В зависимости от используемого сырья и технологии производства различают такие виды виски:
- Сырьем для солодового виски служит пророщенный и просушенный на торфяном дыму или в печи ячмень. Напиток отличается выраженными нотами ванили, древесины, мха. Практикуется двойная или тройная дистилляция спиртов.
- Зерновой виски производят из кукурузы, пшеницы, ржи, несоложеного ячменя путем одинарной дистилляции сусла. Напиток подходит для приготовления сложных коктейлей. Реже используется в чистом виде.
- Виски, получаемые из одной бочки отличаются эксклюзивным ароматом (сингл каск).
- Купажи виски создаются при смешивании зерновых и солодовых спиртов разного года выдержки. Это могут быть спирты одного производителя (сингл молт) или произведенные на разных винокурнях (ватид молт). Благодаря технологии удается получить яркие насыщенные букеты.
- Бурбон — виски, произведенный из кукурузы. Ее в сырьевой массе должно быть не менее 51%.
Классификация по стране производства
В каждой стране свои секреты производства виски:
- «Whisky» или «Scotch» — ячменный виски из Шотландии. Сырье сушится на торфе, приобретая дымные нотки. Выдержка занимает не менее 3 лет.
- В Ирландии «Whiskey» производят из пророщенного ячменя, который сушится в печках. У напитка отсутствуют дымчатые ноты, он мягкий, с ванильными акцентами. Добиться мягкости удается путем трехступенчатой дистилляции. Выдерживаются спирты в дубе не менее 3 лет.
- В Канаде производят зерновой виски «RYE», замешивая для сусла несоложеный ячмень, кукурузу, рожь и пшеницу. Период созревания — не менее 3 лет.
- В США производят «Bourbon» — виски из кукурузы со сладковатым букетом.
- В Индии налажено производство виски из тростникового крахмала. Алкоголь из патоки схож по аромату и вкусу с ромом.
По цене, выдержке, содержанию спирта
Есть еще несколько параметров, которые делят виски на группы:
- Чем дольше спирты выдерживаются в бочках, тем выше ценится продукт. Минимальный термин созревания в дубе для ячменного и зернового виски — 3 года. Для кукурузного и тростникового виски — 2 года. У некоторых производителей есть эксклюзивные линейки напитков с 20 и 30-летней выдержкой.
- Стоимость виски зависит от сырья, выдержки, известности производителя. Самые дорогие — подарочные наборы и коллекционный виски, который производится лимитированными партиями.
- Органолептические характеристики и содержание спирта отличается в зависимости от региона производства и технологии. Например, виски 55–65% называют «каск стренч».
Чтобы разбираться в мире виски, нужно начать знакомство с алкоголем этого вида. Вы обязательно найдете тот продукт, который придется вам по вкусу.
