Спирт входит в состав множества напитков, продуктов и бытовых химикатов, которыми мы пользуемся. Несомненно хотя бы раз вам попадала в руки ёмкость с чем то спиртосодержащим, но уже без крышки. Вы смотрели на открытую бутылку, и задавались вопросом: как быстро испарится её содержимое?
Вообще, если честно, все алкогольные продукты так или иначе испаряются. Но делают с разной скоростью. Этанол вообще испаряется примерно в 5 раз быстрее, чем вода. Так что пиво, например, может потерять до 30% алкоголя за 12 часов. Вино теряет примерно 1% алкоголя за 2 часа. А 70%-й этанол может испариться с ровной поверхности за 30 секунд.
Впечатляющие темпы? Однако, на практике все намного сложнее. Есть множество факторов, которые способны всё изменить. Сюда можно включить температуру, атмосферное давление, влажность, площадь поверхности, с которой идёт испраение и даже скорость ветра. В этой небольшой статье вы сможете узнать о том, как быстро испаряется алкоголь.
Испарение
Для начала устроим небольшой курс химии, чтобы по-быстрому вспомнить что такое испарение.
Испарение – это процесс превращения жидкости в газ. В жидкости молекулы притягиваются друг к другу настолько, что всегда контактируют. Но они достаточно свободные, чтобы двигаться и течь. Однако молекулы, они как птицы, постоянно хотят быть свободными.
Но как только вы оставите дверь клетки открытой, птицы разлетятся. Точно так улетучиваются и молекулы жидкости. При этом плотность жидкости резко падает и она превращается в газ или пар. Дверь клетки, которая удерживает молекулы от побега — это атмосферное давление воздуха. Именно давление воздуха сдавливает и удерживает молекулы жидкости вместе. Потому молекулы не могут вырваться, а жидкость — превратиться в пар.
Как можно помочь молекулам жидкости вырваться на свободу? Есть два варианта:
- Поместить жидкость в среду с низким давлением воздуха. Именно по этой причине жидкости быстрее испаряются на больших высотах, где атмосферное давление заметно ниже.
- Еще можно придать этим молекулам больше энергии, чтобы они могли сильнее отталкиваться друг от друга. Эту энергию можно подать в виде тепла. Именно по этой причине жидкости испаряются при высоких температурах.
Что такое точка кипения?
Когда жидкость кипит, давление ее парообразной формы равно давлению окружающего воздуха. Температура кипения для каждой жидкости индивидуальна. Так получается из за разницы молекулярных структур разных жидкостей. То есть, молекулы этих жидкостей держатся друг за друга по-разному и с разной силой.
Жидкости с низкой температурой кипения даже при нормальных условиях будут испаряться быстрее. Молекулам этих жидкостей не требуется много энергии, чтобы рассеять свою жидкую форму и превратиться в пар.
С какой скоростью испаряется спирт?
Итак, мы знаем, что спирт и вода испаряются с разной скоростью. При этом, скорость их испарения меняется, когда их смешивают вместе. Скорость испарения зависит от количества спирта в напитке. Алкогольные напитки обычно заканчиваются крепостью 40%, потому при таком соотношении вода и спирт испаряются примерно с одинаковой скоростью.
Если оставить 40% спиртной напиток открытым на ночь, на следующий день в нем должно оставаться около 40% алкоголя. Вкус точно будет уже не тот. Особенно, если учесть, что летучие молекулы, придающие напитку аромат, имеют свойство испаряться быстрее. В напитках с более низким содержанием спирта, таких как пиво и вино, алкоголь будет иметь тенденцию к испаряться ещё быстрее. Впрочем, мы в самом начале уже рассказали, сколько времени это займёт. Так что не забывайте закупоривать бутылки.
Что означает срок годности этилового спирта?
Этиловый спирт, дезинфицирующие средства на спиртовой основе и медицинский спирт имеют срок годности. Дата на ярлыке не означает, что алкоголь может «испортиться». Он означает, что к указанной дате большая часть алкоголя испарится и раствор потеряет свои свойства (вкус, способность обеззараживать или очищать).
