Что такое лагер: история и технология приготовления

0
66

В Украине можно найти почти все разновидности пива, если не в алкогольных лавках и супермаркетах, так в барах. Один из самых популярных — лагер и его запоминающийся солодовый вкус.

Что стоит знать о таком пиве и что в нем особенного, читайте в материале. Также в Украине цена на пиво Лагер может отличаться в зависимости от магазина, заведения и города, где вы его закажете. Не менее важен для ценообразования и бренд пива.

История появления напитка

Лагер впервые начали готовить в немецких монастырях. В то время эль был намного популярнее среди простого народа, а вот лагер считался диковинным и мало распространенным напитком. Название происходит от немецкого слова «Lagerbier», что в переводе означает «пиво, которое дозревает при хранении».

Технология приготовления предполагает брожение при довольно низких температурах. Поэтому емкости с суслом заносили в погреба и оставляя рядом большие куски льда. Именно из-за этого напиток долгое время был сезонным.

Со временем технология распространилась по разным странам. Сегодня можно выделить несколько разновидностей лагера:

  • мэрцен и бок — немецкое сезонное пиво повышенной крепости;
  • дункель — темный лагер из Мюнхена с мягким вкусом;
  • пильзнер — чешский напиток со сбалансированным вкусом;
  • венский лагер — известен своим фирменным красноватым оттенком и солодовым привкусом;
  • европейский янтарный — сладковатые напитки средней крепости, также варятся в США и Мексике, но там они крепче и суше на вкус.

В европейских барах и на пивных фестивалях лагер тоже встречается чаще всего во всех возможных ипостасях.

Как изготавливают лагер

В первую очередь важны дрожжи: для лагера используют низкого брожения. Дальнейшая ферментации происходит при температуре от 5 до 15 градусов по Цельсию. Брожение такого пива занимает больше времени, чем аналогичный процесс у эля — в среднем до 20 дней.

Алгоритм приготовления такого пива примерно такой:

  1. Готовое сусло сначала охлаждают, а затем в него добавляют дрожжи.
  2. Примерно 7 дней после этого сусло бродит в специальных баках.
  3. По истечении 5 дней сусло герметично закрывается для карбонизации.
  4. Потом напиток отправляют на лагерную выдержку и снимают дрожжи.
  5. В итоге пиво дображивает при необходимой температуре до 3 недель.
  6. Когда напиток готов, его фильтруют.

Пиво могут продавать и нефильтрованным. Для дополнительной безопасности напиток в таре (как правило, бутылочной) пастеризуют. Если ищете настоящий лагер, на MAUDAU продаются напитки разных брендов, объемов и вкусовых характеристик. Лагер — самая распространенная разновидность современного ива, поэтому больше шансов найти его в герметичных упаковках (бутылках, банках).

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.