Аргентинський винзавод “Wapisa” представив “приголомшливі” результати свого дев’ятимісячного експерименту з підводної витримки вина, ставши першими у країні, які використали цю модну тенденцію.
Про це інформує The Drinks Business, – передає УНН.
Минулого року власниця аргентинської виноробні Патрісія Ортіс повідомила, що її винзавод Wapisa експериментує з підводною витримкою вин в рамках проекту “прибережний теруар”.
За допомогою біологів та дайверів її команда занурила 1500 пляшок вина, виготовленого з сорту винограду Мальбек у 2017 році, в ящики на глибинах від 6 до 15 метрів вздовж Атлантичного узбережжя
Пляшки залишалися на місці протягом дев’яти місяців, перш ніж їх скуштували та порівняли у сліпій дегустації таким самим вином, яке зберігалося у звичних умовах на суші.
“Нам було цікаво дослідити, чи насправді підводне зістарювання може дозволити нам отримати молоді вина з перевагою зрілості. Ми скуштували витриманого під водою вина та зістареного на суші й різниця була приголомшлива: перше було круглішим, елегантнішим та фрукти у ньому відчувались свіжішими”, – розповіла власниця винного заводу.
Тому другу партію пляшок занурили наприкінці лютого 2021 року — в поліпшені ящики, що дозволяють морській воді вільно циркулювати навколо пляшок.